高血圧の基礎知識

食塩というのは、塩化ナトリウムのことです。天然の塩にはミネラルなど不純物が含まれていますが、塩の主な成分は塩化ナトリウムです。

ナトリウム（塩）は、ミネラルの一種です。ミネラル成分の全般にいえることですが、ミネラルは健康維持には欠かせないものですが、過剰に摂取するとさまざまな病気を引き起こす原因にもなります。というのも、ミネラルはほかのミネラルと連携して、身体の代謝に役立っているからです。

ナトリウムはカリウムと一緒になって、細胞膜を出たり入ったりすることで、体内の水分量調節をしています。このペアで働いているということが重要で、それゆえ、カリウムはナトリウムを排泄する作用を持っています。したがって、高血圧の治療には、ナトリウムの摂取を制限すると共に、カリウムをしっかりと食事から補給しておくことが重要になってきます。

ミネラルには壊れやすいものが多く、熱を加えたり水にさらしたりすると失われてしまう場合も少なくありません。したがって、野菜や果物を生で食べるほうが望ましいといわれます。果物のなかではバナナなどにカリウムは豊富に含まれています。

穀物では、玄米やライ麦パンなどにカリウムが多く含まれています。特に主食食べる量も機会も多いので、白米から玄米に変えたり、食パンをライ麦パンに変えれば、カリウム摂取量にかなり差が出てくるので効果的です。

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